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你拍攝的 IMG_2858。


鍋 一回生、二回熟。
台北縣中和市中和路二段296號
02-29222822
11:00~24:00



鍋 一回生、二回熟。去年在中和路上開業,顯眼的招牌,很快就引起了我的注意
後來它的生意也一直都很不錯,看網友的評價也都蠻好的,很想去吃吃看
不過當時沒飯友,覺得一個人吃很無趣,結果也一直沒去嘗試
直到這次愛評突然公佈有它的口碑券,沒錯!這次又是愛評,我已經變成試吃大隊了XD
這次是在我的勢力範圍,當然要好好去聞香一下啦~~


你拍攝的 IMG_2863。




今天中午氣溫低,外頭又下著雨,正是吃火鍋的好時機呢~~
鍋 一回生、二回熟。蠻喜歡這個特別的名字,總覺得很討喜
一進店裡,我表明自己是愛評網友,不過店員沒有搞清楚狀況
還好老闆就在旁邊,有跟店員說明這個活動,解除了尷尬的窘境
原來我是第一個來試吃的愛評網友,所以他們不曉得
我跟老闆說明,這陣子會有許多網友來試吃,所以活動務必要清楚讓店員知道


你拍攝的 IMG_2815。




店內裝潢乾淨大方,很適合三五好友來此聚餐


你拍攝的 IMG_2824。



你拍攝的 IMG_2830。




也提供酒類飲品


你拍攝的 裝潢。




醬料吧台,每種醬料都有名牌
醬料放在大酒杯裡,底下還打上燈,頗有情調的呢~


你拍攝的 IMG_2827。




強調使用優質牛肉,據店家說,他們使用的都是溫體牛肉、豬肉
肉類都是現處理的,肉質及口感會比一般肉好


你拍攝的 IMG_2831。




你拍攝的 IMG_2858。




老闆請店員拿出試吃的三種鍋底讓我拍,並交代店員每種湯頭都讓我試一點
左上:清酒昆布鍋(就是清酒燒鍋嗎??)、左下:漢方回味鍋、右:四川担担鍋
清酒昆布鍋加入清酒可起到提味的作用

※飲酒過量有害健康


你拍攝的 鍋底。


老闆說它們的湯頭是每天由廚師熬製四小時的大骨湯頭,熬出骨髓精華而成
再由大骨湯下去做調整變化,就成了各式風味的鍋底
我今天選的是漢方回味鍋,有著很濃郁的孜然味,味道很香
其中加入一些枸杞、白芝麻、茴香、蒜頭及十幾種中藥材
味道和天香回味、老四川、麻個霸子...等蒙古火鍋類似
而清酒昆布鍋則加入了清酒提味,昆布味比一般涮涮鍋店的濃郁許多
我喜歡這鍋湯頭的味道,非常清甜,而清酒昆布鍋也是品嘗食材原味最保險的選擇
最後是四川担担鍋,上頭浮一層油,讓人怕怕的
喝了一口覺得不算很辣,不過多喝幾口辣味就上來了,我覺得辣味算是恰到好處
不過這三鍋裡,我比較愛漢方回味和清酒昆布




招待的泰式涼拌花枝和二選一的麵食冬粉
酸酸辣辣的新鮮花枝,很有彈性,也很開胃喔~~我喜歡


你拍攝的 沙拉.冬粉。




網上大家推薦的香麻子餅($25),與其看著螢幕流口水,不如親自去品嘗
現炸的麻子餅果真又脆又香,餅本身帶些甜味,直接吃味道就很棒了
麻子餅類似炸銀絲捲,只是銀絲捲沒有加芝麻,所以香度不如麻子餅
我沾著三種味道的鍋底一起食用,風味更佳
不過我覺得沾四川担担鍋比較沒感覺,因為都是油沾到餅比較多,沾不到什麼湯汁
等到要回家時,忍不住點了一個麻子餅外帶,這實在太好吃了


你拍攝的 麻子餅。




招待的糖心蛋,富有酒香,味道也好好吃,我愛糖心蛋


你拍攝的 IMG_2861。




菜盤看起來很普通,沒有什麼特別的料
不過蔬菜是蠻新鮮的,高麗菜每片都有拆下來洗乾淨
店員說他們的菜都是當天處理的,不會放到隔夜


你拍攝的 IMG_2865。




點了一盤花雕滑雞腿肉,肉質看起來新鮮有彈性,很期待它的味道


你拍攝的 IMG_2850。




這是店員幫我弄的沾醬
以芝麻醬為底,再加上些許豆腐乳、醬油、白芝麻和蔥調味
香香甜甜的味道,我很喜歡


你拍攝的 IMG_2866。




先來涮個雞肉吧~~
採用雞腿肉,想必肉質應該是很有彈性吧!


你拍攝的 IMG_2870。




燙熟的雞腿肉看起來也很棒
雞肉事先用花雕酒及薑先醃漬過,擁有非常香的酒味
味道像紹興醉雞,我個人超喜歡紹興醉雞的味道,點了這道實在太合我意了
而雞肉應該有用太白粉之類的先醃過,所以口感非常滑順
即便煮熟了,也不會使雞肉有乾澀的口感
不過我發現自己選錯鍋底了,因為醃漬過的雞肉味道已經很重了
再配上漢方鍋底,鍋底的味道無法滲入雞肉中,徒留雞肉本身的醃漬味罷了,這一點真是失策啊~~
老闆也說,他覺得我選錯鍋,點餐時應該和我說明,花雕雞搭配昆布鍋或担担鍋比較合適
不過我今天還蠻叛逆的,就算老闆建議我選那二鍋,我應該都沒太大興趣吧XD


你拍攝的 IMG_2872。




接下來開始丟菜盤,煮熟了的菜都會沾有漢方鍋獨特的孜然香氣
你可以選擇品嘗食材和各種香料混合的原味,也可以搭配沾醬品嘗芝麻香甜的風味
這二種方式各有優點,我個人則偏愛沾醬品嘗


你拍攝的 IMG_2886。




煮到最後我才會丟下冬粉,讓冬粉吸取湯汁的精華
冬粉可以怎麼吃?今天我有很多調味料可以做實驗,呵呵呵~~
剩下的担担鍋湯底可以沾冬粉吃,香辣的滋味包你滿意
不過一口氣吃下去還真是辣,嗆到我,咳咳@@
也可以把芝麻醬底的沾醬放在冬粉上,一口吃下成了麻醬冬粉
麻醬攪拌不均勻,還是交給嘴巴來處理吧!
至於昆布鍋的湯呢~老早就進了我的五臟廟啦!
漢方鍋煮熟的食物再丟進昆布湯裡,一樣會沾染孜然味
不如直接喝掉省事些,昆布湯的味道還真不錯耶~下次來我要點昆布鍋


你拍攝的 擔擔冬粉。




甜點是我最想吃的焦糖布丁,布丁選用號稱最濃醇香的林鳳營鮮奶,不加一滴水所製成
而焦糖布丁是上桌前店員用噴槍做的焦糖喔~~
這布丁果真不同凡響,真的好好吃喔~~
很久沒吃到這麼讚的布丁了,下次來我想多吃幾個
網友推薦必點品,確實名不虛傳


你拍攝的 焦糖布丁。




菜單


你拍攝的 菜單。




吃完後和店員閒聊,才知道從去年12月開始,這裡的點餐方式有些改變
為因應目前低迷的景氣,店家採取降價方式繼續營運
原本菜盤和甜點可以無限續用,現在則採取套餐及單點方式,不另外收取服務費


整體來說,服務和餐點品質都是相當不錯的
店員會隨時注意加湯和上菜時機
而今天剛好只有我一個客人,所以可以幫我調沾醬吧
據說平常時間,客人還是高朋滿座的
前幾天因為是連續假期,所以客人也不少,二層樓都坐滿,足見生意之好


另外,鍋 一回生、二回熟。目前沒有其他分店,但聽說有在洽談加盟事宜
順利的話,過一陣子三重和花蓮就會有加盟店囉~
希望加盟成功的店家也要維持住品質啊~否則就可惜了


PS:整理照片時發現店家營業時間到晚上12點,但是店外的營業時間卻還是凌晨1點
希望老闆有看到記得改一下喔~~
還有桌上的彩色菜單,我和某網友有相同感覺
彩色印刷的點菜單雖然精美,但用原字筆劃一下就不能用了,這樣感覺挺浪費紙的
建議店家可以改用黑白印刷,或者直接印一份精美的菜單,由服務人員來填寫點菜單,這麼做應該也能節省較多成本吧~




補充:

關於花雕酒的由來--

文章來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060101720&q=1305083119932&p=%E8%8A%B1%E9%9B%95%E9%85%92

古時紹興人民風俗,封存壇裝紹興酒預作嫁妝,因壇面塑雕彩色花鳥,故後專稱陳年紹興酒為花雕。

另有一說為 當紹興人生下兒女時,就會在嬰兒滿月時在地窖封存一批酒預作將來成人之用,若女子不幸在未出嫁時便夭折所存釀的酒叫「花雕」〈取其花朵凋謝之意〉,順利出嫁的女子喜宴所開封喝的酒叫「女兒紅,男子求取功名時開封慶祝就稱「狀元紅」.....



關於花雕(取諧音「花凋」)為女子未出嫁即夭折一說,這一點有聽于美人在電視上說過
感覺是種有悲傷記憶的酒




延伸閱讀:

[食記]來自哈爾濱的火鍋 老四川巴蜀麻辣燙

[食記]蒙古火鍋 麻個霸子


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留言列表 (4)

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  • smilekiwi
  • == 我怎麼覺得ipp的卷讓你有享特權的嫌疑
    ㄟ~你真的很厲害耶
    沒有我!一個人也是到處趴趴吃
    好啦~下次我也要跟你一起換
    然後一起去吃
    還要光明正大表明身分
    訪問一下店家
    哈哈~好像記者喔
    好有趣
  • Sunshiny
  • 這家的醬料看起來好漂亮呢!^O^

    還有那花雕雞,也很好吃的樣子啦!

    妳介紹的真仔細~~~改天找同事一同來去吃~~
  • karen1201
  • 看起來不錯吃吶.. 價位也中等
    找機會來去吃吃看 ^^
  • applefat
  • 呃....
    有個監介的問題
    什麼是愛評啊?!@@///