QQsugerの戀物癖

毒奶事件搞得人心惶惶，連麵包都不敢買了
可是人很奇怪，越得不到的時候就越想要
既然不能買，不如自己做好了






這次是照著「決不失敗的電子鍋蛋糕麵包」這本書的食譜下去做的
不僅全程沒有添加奶粉，自己做也很安全健康




牛奶麵包


材料：
高筋麵粉  200G
酵母粉  1小匙
糖  1大匙
鹽  1/2小匙
牛奶  130ML
無鹽奶油  20G


做法：

1.將麵粉放入盆中，中間挖個洞，動裡放入酵母粉、糖和鹽。
2.取約40ML的溫熱牛奶，充分融解酵母粉、糖和鹽。
3.將剩下牛奶倒入盆內，慢慢將麵粉揉成糰，然後加入變軟的奶油一同揉勻。
4.麵糰揉至出筋並帶點黏性的狀態，大約和耳垂一般的柔軟度。
5.麵糰揉成圓球狀，放入內鍋，插電以保溫模式做第一次發酵。
6.保溫10分鐘後，時間到不要打開鍋蓋，續悶15分鐘左右，麵糰會膨脹至二倍大。
7.發酵完成，以手指沾取少許麵粉，插入麵糰後拔出，若凹洞無堵塞現象，第一次發酵即完成。
8.取出麵糰醒麵，將麵糰中空氣壓出，再揉成圓球，以擰乾的濕布或保鮮膜封住盆子，靜置室溫10分鐘。
9.麵糰擠出多餘空氣，分成四個圓球放入鍋內，以保溫模式發酵10分鐘，時間到後繼續發酵10分鐘。
10.第二次發酵完畢，直接按下炊飯模式，烤至跳起即可(建議可以再多悶個幾分鐘，以免麵包沒熟透)。




這是第一次的成品，外表不像書上的麵包那麼白皙，長得還真像饅頭





底部呈現焦黃狀態，不過卻沒有嚴重焦味





內部勉強還算鬆軟，不過還是覺得有點硬
但是這次眼殘看錯配方，硬是把鹽巴加到2小匙，糖也變成2小匙
阿古問我說，這麵包到底是甜的還是鹹的啊?
自己吃的時候，就直接把福源花生醬拿來抹著吃了







第二次做，這次用了300G麵粉，把剩下的麵粉全都用完了，可以分成六糰
我家的電子鍋至少可以煮10人份，如果只有200G麵粉，大概只佔電鍋一半面積





第一次出爐，表面是白麵包，剝開後是這種感覺，還蠻像樣的
但是QQ爸覺得看起來沒熟，我吃了幾口覺得很軟，後來發現表面真的沒熟，難怪那麼軟= =
我猜可能是因為這次麵粉的量增加了，配方還是不要任意更改份量比較好吧





結果我怕再用電鍋熱一次會熟過頭，於是改用小烤箱烤
我家的小烤箱只有1~5的刻度標示，沒有註明溫度，我只好調到3烤了20分鐘
烤完成這副模樣，看起來比較像麵包了，應該說是小餐包~哈哈





麵包是熟了，不過裡頭看起來好紮實喔~@@
比較喜歡第一次出爐的模樣，看起來好鬆軟
這次的麵包頗有份量，是吃了會有飽足感的麵包，口感也比較紮實
(凹嗚~~~我不要做饅頭，我要做出鬆軟的麵包啦！)





可能是最後一次發酵時，我沒有事先分出六等份發酵
反而還是一糰麵做發酵，擠出空氣後就少了鬆軟的條件
結果第二次做還是有點失敗@@
下次再做，就要在中間加料了
吃完麵包後，家人都不太能接受沒有夾東西的麵包
下次該做什麼麵包好呢?